Cuisine

Salade de Kale à la myrtilles et au quinoa

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Avec la canicule de cet été, on a pas vraiment envie de se lancer dans des grandes recettes compliquées et surtout on veux manger frais. Il faudrait être dingue pour faire marcher un four par cette chaleur. Alors voici une recette hyper simple et rapide à réaliser mais absolument délicieuse.

Ingrédients
1 bouquet de chou frisé
1 tasse de quinoa sec
2 tasses de myrtilles
1 concombre anglais tranché
1 avocat
2 betteraves en spirales
Vinaigrette balsamique au basilic
1/4 tasse d’huile d’olive
1/4 tasse de jus de citron
6 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 1/2 tasse de basilic frais

Instructions
Cuire le quinoa. Verser dans une casserole et ajouter 1,5 à 2 fois son volume d’eau. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire 10 minutes. Ôter du feu et laisser gonfler 5 minutes.

Ajouter tous les ingrédients de la vinaigrette dans un mélangeur et activer jusqu’à ce que le basilic soit bien haché.

Laver, essorez et déchiqueter le chou frisé. Verser la vinaigrette sur le chou frisé et masser la vinaigrette dans le chou frisé. Réfrigérer en préparant le reste des ingrédients pour permettre de les ramollir.

Ajouter le reste des ingrédients dans la salade et servir. La salade est excellente 2 ou 3 jours après parce que le chou frisé et les betteraves restent fermes et trempent dans la vinaigrette.

Bon appétit !

Source recette et photo

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