Cuisine

Cuisine : Mini Potato Pancakes

Aujourd’hui sur le blog, nous vous proposons une recette facile et rapide de mini Potato pancakes à la ciboulette et ail. Une petite bouchée parfaite pour un apéro dînatoire et de quoi épater votre prétendant(e) !

  • 600 gr de pomme de terres
  • 3 cuillères à soupe d’oignons verts (garder seulement la partie verte, émincés)
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette, émincés
  • 1/2 cuillère à soupe de sel
  • huile végétale pour la friture
  • 24 feuilles de persil
  • sauce-trempette
  • 3 cuillères à soupe sauce soya
  • 1 cuillère à soupe vinaigre de riz
  • 1/2 cuillère à soupe de sucre (optionnel)

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Pour 24 pancakes (environ 5 cm)

Peler et râper finement les pommes de terre avec un Microplane ou les petits trous d’une râpe. Placer les pommes de terre dans une passoire à mailles fines sur un bol et appuyez sur le dos d’une cuillère pour drainer autant de liquide que possible. (Vous pouvez aussi envelopper les pommes de terre râpées dans une serviette ou bien une étamine et essorer toute l’eau dans un bol.)

Après une minute ou deux, l’amidon se déposent au fond de la cuvette. Enlever délicatement  le liquide et mélanger l’amidon avec les pommes de terre râpées, ail vert, ciboulette et le sel.

Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une poêle à feu moyen. Déposer une cuillère à soupe du mélange de pommes de terre dans la poêle, à l’aide du dos d’une cuillère pour aplatir et façonner en une crêpe 1,5cm d’épaisseur. Ajouter une feuille de persil sur la partie supérieure. Cuire jusqu’à ce que le fond soit croquant, puis retourner avec une spatule et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la crêpe devienne croustillante.

Répéter le processus avec le reste du mélange. Ajouter plus d’huile végétale dans la poêle s’il en vient à manquer.

Servir chaud ou à température ambiante avec la trempette.

Sauce « trempette »

  • 3 cuillères à soupe de sauce de soja
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1/2 cuillère à café de sucre (facultatif)

Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol et à table !

Si vous tester cette recette, n’hésitez pas à nous donner votre avis en commentaires ou sur les réseaux sociaux.

Bon Appétit !

Source : The Kitchn

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1 Comment

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